Recetas de ensaladas con frutas: fáciles, originales y llenas de sabor para llevártelas a la playa
Sandía, melón, mango, cerezas, higos o melocotón pueden convertirse en los protagonistas de platos frescos y sencillos para afrontar los días de más calor
Con las altas temperaturas del verano, los platos frescos y ligeros vuelven a ganar protagonismo en las mesas. Y si hay dos grandes clásicos de esta época del año son las ensaladas y las frutas de temporada. ¿Por qué no unirlos?
Sandía, melón, melocotón, mango, cerezas, higos o nectarinas permiten preparar combinaciones diferentes que se alejan de la tradicional ensalada de lechuga y tomate. Quesos, frutos secos, hierbas aromáticas, carnes o mariscos completan unas propuestas que pueden solucionarnos desde un almuerzo hasta una cena veraniega.
Estas son nueve ideas de ensaladas con frutas para probar durante los meses de calor.
1. Sandía, rúcula y queso feta
Una de las combinaciones más refrescantes parte de la sandía cortada en dados, acompañada de rúcula, queso feta, aceitunas negras y pipas de calabaza tostadas.
El contraste entre el dulzor de la fruta y el punto salado del queso constituye la clave del plato. Para terminar, puede acompañarse con una sencilla vinagreta preparada con limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
2. Pollo y mango
Para quienes busquen una ensalada algo más completa, el pollo con mango ofrece una combinación que puede convertirse prácticamente en plato único.
Se prepara con pechuga de pollo cocida y desmenuzada, mango maduro, espinacas, pepino y nueces. Una vinagreta de lima, miel, aceite de oliva y un toque de comino aporta el contrapunto final.
3. Cerezas, rúcula y queso de cabra
Las cerezas también tienen sitio en los platos salados. Una posibilidad es combinarlas con rúcula, queso de cabra, nueces caramelizadas y unas rodajas de cebolla roja.
La propuesta se completa con una vinagreta de vinagre balsámico, aceite de oliva, mostaza de Dijon y miel, consiguiendo una mezcla de sabores dulces, ácidos y salados.
4. Melón con burrata y jamón serrano
El tradicional melón con jamón puede transformarse fácilmente en una ensalada más elaborada.
El melón cortado en dados se combina con jamón serrano, rúcula, burrata y almendras laminadas. Para el aliño, una opción especialmente cercana a nuestra gastronomía es utilizar aceite de oliva y vinagre de Jerez, acompañados de mostaza y sal.
5. Piña con langostinos
Otra combinación especialmente veraniega une piña fresca y langostinos. A estos dos ingredientes se añaden aguacate, lechuga y cilantro.
El aliño puede prepararse con lima, aceite de oliva, miel y cilantro, consiguiendo una ensalada fresca con un marcado contraste entre sabores dulces y cítricos.
6. Pomelo, naranja e hinojo
Para quienes prefieran sabores más cítricos, otra alternativa combina pomelo y naranja con hinojo asado.
Puede completarse con espinacas, queso de cabra y pistachos. El zumo de naranja sirve además como base para preparar la vinagreta junto con vinagre de vino tinto, aceite de oliva y mostaza.
7. Higos y nectarinas
Dos frutas especialmente atractivas durante el verano pueden compartir también el mismo plato: higos y nectarinas.
La combinación incorpora rúcula, albahaca fresca, nueces y queso de cabra. Para aliñarla basta con aceite de oliva, vinagre balsámico, miel, sal y pimienta.
El resultado mezcla la intensidad de los higos con el carácter fresco y ligeramente ácido de las nectarinas.
8. Sandía, melocotón y mozzarella
La sandía vuelve a aparecer en otra propuesta, esta vez acompañada de melocotón, pepino, mozzarella fresca y hojas de menta.
La menta aporta un punto especialmente refrescante, mientras que una vinagreta balsámica permite equilibrar el dulzor de las frutas.
Es además una de las opciones más sencillas: cortar los ingredientes, mezclarlos y añadir el aliño antes de servir.
9. Uvas con queso gorgonzola
Las uvas pueden combinar especialmente bien con quesos de sabor intenso. Una propuesta consiste en mezclarlas con hojas de lechuga, nueces caramelizadas, cebolla roja y queso gorgonzola.
Una vinagreta de balsámico, aceite, miel y mostaza completa una ensalada en la que el dulzor de las uvas contrasta con la potencia del queso.
Fruta más allá del postre
Incorporar frutas a las ensaladas permite jugar con sabores, aromas y texturas y aprovechar algunos de los productos característicos de los meses de verano. Además, muchas de estas preparaciones apenas requieren elaboración: lavar, cortar, mezclar y aliñar.
Y las posibilidades no terminan en estas nueve propuestas. Cambiar un queso, incorporar otros frutos secos, sustituir una fruta por otra o preparar una vinagreta diferente permite crear multitud de variantes.
Una manera sencilla de demostrar que durante el verano la fruta no tiene por qué quedarse únicamente para el postre.
