La tortilla de patatas destrona a la paella como el plato más representativo de España
El último estudio del CIS sitúa a la tortilla por delante de la paella, mientras que el 71,2% de los españoles apuesta por prepararla con cebolla
La tortilla de patatas se ha convertido en el plato que los españoles consideran más típico y representativo de la gastronomía nacional, superando por un estrecho margen a otro de los grandes símbolos culinarios del país: la paella. Así se desprende del último estudio sobre Turismo y Gastronomía del Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS).
Según los resultados difundidos, el 62,7% de los encuestados incluye a la tortilla de patatas entre los dos platos que mejor representan la cocina española. En concreto, un 30,9% la sitúa en primera posición y otro 31,8% la elige como segunda opción.
La paella queda en segunda posición
La batalla gastronómica está muy igualada. La paella alcanza el 61,1% sumando las dos respuestas: un 36,5% de los participantes la considera el plato español más representativo en primer lugar y un 24,6% la coloca en segundo.
El podio lo completa otro de los grandes productos de la gastronomía nacional: el jamón ibérico, señalado por el 42,7% de los encuestados, con un 24,2% que lo escoge en primera posición y un 18,5% en segunda.
El eterno debate tiene ganador: con cebolla
El estudio también entra de lleno en una de las discusiones gastronómicas más populares de España: ¿la tortilla con cebolla o sin cebolla?
En este apartado el resultado es bastante más contundente. El 71,2% considera que la tortilla española debe llevar cebolla, frente al 22% que apuesta por prepararla sin ella.
También existe división sobre el punto de cocción. Un 56,3% prefiere la tortilla poco hecha, mientras que el 27,2% considera que debe estar muy hecha.
En Andalucía mandan el pescadito frito y el gazpacho
La encuesta también pregunta por los platos que mejor representan a cada comunidad autónoma y, en el caso de Andalucía, el protagonismo cambia.
El pescadito frito ocupa el primer puesto, elegido por el 40%, seguido del gazpacho, con un 34,6%, y del salmorejo, con un 19,6%.
Las preferencias cambian notablemente según el territorio. En Asturias destaca la fabada; en la Comunidad Valenciana, la paella; en Madrid, el cocido madrileño; en Galicia, los callos; y en La Rioja, las patatas a la riojana.
La tortilla de patatas consigue así imponerse en una clasificación muy disputada y convertirse, al menos según esta encuesta, en la nueva reina de la gastronomía española. Y en otra cuestión parece existir todavía mayor consenso: mejor con cebolla
